先端研究における現在の進捗

第5章 乳酸菌における酸化ストレスと酸素代謝

乳酸菌(LAB)は、それらの発酵特性のために工業的に使用され、そのように、一般的には呼吸鎖のいずれもが含まれている嫌気性細菌とみなされてきたもカタラーゼ。しかし、ほとんどのLABは、好気的条件下で成長し、ユニークなフラビンタンパク質オキシダーゼによる分子酸素を消費することができます。などのいくつかの乳酸菌、エンテロコッカス·フェカリス、およびラクトコッカス·ラクティスは、ヘムのソース、シトクロムオキシダーゼの必須補因子が、提供される場合、機能的呼吸鎖を構成する。のような他の、ラクトバチルス·プランタラムおよびストレプトコッカス·アガラクティエは、ヘムおよびキノンの両方を設けた場合、呼吸代謝を受ける。LABのこれらのユニークな特徴は、分子·遺伝学的ア ​​プローチによって、より最近生化学的ア ​​プローチによって研究されてきた。この章では、酸素代謝とLAB内の酸素耐性のメカニズムのユニークな機能の概要を提示する。

第6 のレスポンスビフィドバクテリウム酸素の種

属のメンバーは、ビフィドバクテリウムは、人間の健康に有益であることが知られている嫌気性菌として分類される。このグループは、乳製品、健康増進、及び腸の疾患の治療に使用するための非常に貴重な証明することが期待される。しかし、Oに対する感受性2は単に嫌気生息地へのプロバイオティクスの活動を制限します。最近の研究では、ことが報告されているビフィドバクテリウム菌株は有酸素成長の様々なタイプを示す。O低濃度の2とCO 2がの成長に刺激効果がありますビフィドバクテリウム菌株を。異なるOでの増殖プロフィールに基づいて2濃度が、ビフィドバクテリウム種は、4つのクラスに分類した。O 2 -hypersensitive、O 2感受性、O 2 -tolerant、および微好気性。好気的増殖阻害に関与する主な要因は、H2Oの産生であることが提案されている2増殖培地で処理した。AH 2 O 2 NADHオキシダーゼを-forming Oから精製した2感受性ビフィドバクテリウムビフィダム及びとして同定されたのB型のジヒドロデヒドロゲナーゼ。動力学的パラメータは、酵素がHに関与し得ることを示唆し2 O 2の高い曝気環境で生産。

第7章 乳酸菌やビフィズス菌における胆汁酸のストレス

胆汁は主に胆汁酸、肝臓でコレステロールから合成洗剤のような生物学的物質で構成されている。これらは、胆汁流の発生に関与しており、それらの主要な生理学的機能は、ビタミンおよび脂質を含む食事からの親油性化合物の吸収を容易にすることである。胆汁塩は、強力な抗菌剤であり、胆汁の生理的濃度に対応できる唯一の微生物集団が腸内で生存することができるので、さらに、胆汁はまた、ヒトでの腸内細菌叢の確立に重要な役割を果たしている。胆汁は、両親媒性特性のために、乳酸菌(LAB)およびビフィズス菌の細胞膜の機能を妨げる。LAB及びビフィズス菌における胆汁ストレス応答の研究は、胆汁耐性が胆汁酸による直接攻撃から細胞膜を保護するものが含まれるマルチラテラル応答、復元または損傷したタンパク質を分解するものを排除するものの統合の結果であることを明らかにした酸化的ストレス及びDNA修復を促進し、アップレギュ糖代謝によるエネルギー生成を高めるもの。この章では、胆汁酸塩の有害な行動を許容するLABとビフィズス菌で使用される分子機構の現在の知識をまとめた。

第8章 乳酸菌におけるタンパク質構造の品質管理

細胞生存率を維持するためには、通常の条件下および傷害またはストレス中のタンパク質恒常性を維持することが不可欠である。高度に保存された分子シャペロンとプロテアーゼのネットワークが修理し、異常なタンパク質を分解することによって細胞タンパク質の品質を制御します。高度な分子技術の開発と組み合わせる最近完了したゲノム配列決定は、種々の乳酸菌(LAB)は、これらのタンパク質の品質管理システムを識別することができました。さらに、突然変異的および生化学的研究は、LAB内のタンパク質の品質管理システムの生理的意義に新たな洞察を提供している。

第9 分類とバクテリオシンの多様

乳酸菌の多くの菌株は、抗菌性ペプチド、安全な抗菌剤、ならびに食品保存料として使用されることが予想されるバクテリオシンを産生する。ナイシンAは、1928年に認められているので、多様なバクテリオシンは、乳酸菌の様々な種から同定されている。バクテリオシンは、主に二つのクラスに分類し、それらの構造および特性に基づいて、クラスI(ランチビオティック)およびクラスII、および新しい分類スキームは、それらの拡大多様性に応じて提案されている。ナイシンAで表されるクラスIバクテリオシンは、ランチオニンなどの翻訳後修飾されたアミノ酸を含んでいます。クラスIIバクテリオシンは、さらに、そのようなクラスのIIa(ペディオシンのようなシン)およびクラスIIbの(2-ペプチドバクテリオシン)などのいくつかのサブクラスに分類されています。

第10章 ラクトコッカスバクテリオ

ラクトコッカスは理由乳製品の発酵食品中の広範な使用のため、乳酸菌(LAB)の中で最も重要なの属の一つです。によって生成ナイシンのでラクトコッカス·ラクティスが(ロジャースとホイッ、1928)1928年に発見された、多くのバクテリオシンを産生するラクトコッカス株は(コッターら、2005A)が報告し、これまでに研究されている。ここで、最近の研究では、ラクトコッカスバクテリオに、主に、ナイシン、それらの多様性および構造、合成、抗菌メカニズム、およびアプリケーションにまとめられている。

リスク

インフルエンザの活動の全国サーベイランスで、全国の国際インフルエンザの活動を監視します。今年これまで、H3N2ウイルスは、北米で最も一般的な循環株であった。高齢者、人の65歳以上は、一般的に最もH3インフルエンザの種類によって影響を受けます。

インフルエンザワクチンは、このシーズンはH3N2ウイルスから保護します。それはインフルエンザの予防接種を先に今シーズンを取得するために、高齢者やその周囲の人々のために非常に重要である理由です。

インフルエンザに罹患するリスクは何ですか?
あなたは夏と初秋の間にインフルエンザを収縮しにくいですが、病気にかかる危険は、冬の間、春の間に最高です。病気のリスクは健康のあなたのレベルやその他の感染性の人にあなたの露出に依存します。

危険にさらされ、そのほとんどが集団である?
一部の人々は、インフルエンザから合併症を患うか、これらの合併症のため入院する可能性が高くなります。一部の人々は、合併症のリスクの高い人にインフルエンザを送信することが特に可能性が高い。

インフルエンザリスク集団に関連した合併症の最大電流の中に含まれます:

;例えば、癌、糖尿病、心臓疾患または肺疾患、肥満などの健康上の問題を持つ人々
65歳以上または家庭看護や介護の施設に住む高齢者のもの。
5年6ヵ月児。
妊娠中の女性。
アボリジニの人々。
インフルエンザによる合併症のリスクが高い人にインフルエンザを送信する可能性が高いいくつかの人数:

上記の弱者に密着した人々(例えば、家族や家庭..)。
新生児の世話や人々は、インフルエンザシーズン中に新生児を治すでしょう。
ヘルスワーカー。
技術者の児童奉仕。
人は、閉鎖施設における高リスクを有する個人にサービスを提供する(船の乗組員など..)。
本質的なコミュニティサービスた(p。例:消防士や警察官)の提供。